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【望溪鄉】渠縣春秋酒業淺談洞藏酒的優勢

關鍵詞:

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2016-08-17

       在白酒界,專家一致認為天然溶洞的洞藏存儲方式和傳統的窖藏模式有本質區別。因為天然溶洞內常年恒溫,濕度適宜,空氣中微生物種類豐富,對原酒的保存和后天的老熟、生香,具有獨特的作用。
   “洞中的環境對白酒品質的升華十分有利,在洞里存放一年相當于洞外存放三年的效果,酒的雜質釋放更加完全,口味更加醇厚。”著名白酒調酒大師吳曉萍充分肯定了洞藏對白酒品質的提升作用。
  范震指出,決定酒品質的儲藏工藝有三大要素:時間、容器、環境。儲藏時間就是目前市場上普遍說的年份;在儲藏容器上,目前公認陶瓷容器是白酒儲存的最好容器;另外就是儲藏環境,也是決定白酒品質的重要因素之一。“但是多年來儲藏環境的要素一直沒有得到應有的重視。”范震說。
  據了解,白酒存儲的環境受到一年四季氣溫變化的影響。酒的儲藏過程當中,陳釀老熟受到太多外界的影響,特別是溫度和濕度的影響,因此儲藏環境對白酒品質的影響甚大。朱玉增說認為,洞藏,這種具象化的描述很好的描述了洞中恒溫恒濕的天然儲藏環境對于白酒品質的提升,顯然更有利于消費者接受,由此將形成白酒行業的下一個趨勢和市場賣點。

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