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渠縣酒廠|春秋酒業淺談:為什么有些酒上頭,有些酒沒事

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2018-07-18

 喝酒上頭,頭疼,這是很多酒友遇到過的問題。為什么有些酒喝了沒事,有些酒卻出現這樣的現象,作為一個純糧食酒釀酒人,我來說一下。

 
中國的白酒,由于其釀造工藝的原因,是很復雜的一件事,它不像洋酒基本都是酒精調制而出。中國的白酒講究一個天然醇香,即大家都喜歡傳統手工釀造的純糧食酒。
 
但是由于現在有些人對傳統工藝的一些改造,包括釀造的經驗等問題,導致白酒的質量出現很大的差異,這就是導致問題出現的原因,具體是什么呢?
 
首當其沖的便是酒里面雜醇油含量的高低直接決定了人們喝酒是否上頭的問題。釀酒過程中不可避免的會出現雜醇油,雜醇油在體內氧化的速度比較慢,停留的時間比較長,這就是造成上頭,口干的主要原因。我們傳統工藝熟料固態發酵法的白酒,只要嚴格遵循掐頭去尾,并且經過長時間陳釀,那么基本能夠去除酒里面的雜醇油。而現在出現的一些新工藝,譬如生料發酵的酒,含有大量的雜醇油,即便經過陳釀都無法有效的去除大部分雜醇油,何況很多白酒根本沒有經過陳釀就開始售賣。喝這樣的酒自然會容易上頭。
 
 
另外,很多低端的酒,三精一水勾兌的白酒,酒精中含有大量的異戊醇,這也是導致上頭和口干的原因。
 
當然,喝酒容易上頭,有時候也跟個人體質,包括飲酒的習慣有關。我雖然是釀酒的,但也一直強調大家適量飲酒,不要空腹喝酒,都是這個原因。很多人喜歡吃飯前先喝上一杯白酒,你要不是經過千錘百煉的老酒客,不上頭就真是怪了。
 
我們做純糧食酒的,最基本的要求就是要保證我們的酒喝了不上頭,不頭疼。因此包括雜醇油的處理,包括酸酯的平衡都需要去鉆研。
 
渠縣春秋酒業有限公司是一家專業從事酒類生產、銷售的新注冊企業,其前身是1986年成立的保和鄉千佛庵酒廠,1994年遷往望溪鄉街道更名為望溪農貿酒廠。企業成立近三十年來,勤奮、務實、創新的春秋酒業人,本著為客戶提供更高品質酒的理念,堅持用“糧芯”做酒,為企業贏得了良好的市場聲譽。展望未來,我們將通過自己不懈的努力力爭成為一流酒類制造企業,更高的事業舞臺將成就你我,愿有識之士和我們共謀發展,共創未來。
 
聯系人:毛亞東
電 話:0818-7477388 0818-5389665
電 話:15882956663
Q Q:2286768431
地 址:渠縣望溪鄉
網 址:www.qxcqjy.com 
渠縣辦事處,渠江新城7—4號
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